ワカメシャブシャブ2
2020/03/06
こんにちは末吉です。先日、料理屋でワカメシャブシャブを食べて美味しかったので自分で作ったらいまいちだったので、今回はそのリベンジです。前回の料理の反省はシャブシャブした美味しい魚の出汁が足りてなっかたかその魚の脂が足りてなっかたか、そもそもだし汁の問題かワカメそのものの品質かということです。前回買ったワカメが食べきれなくて半分残っているので、ワカメは同じものです。出汁も顆粒出汁と醤油と味醂ですが少しざらめを足してみました。さらに旨味と脂を足すのにウェィパー(中華だし)を足してみました。食べた結果ですが、 料理屋で食べた味とは違いますが先日作った物より格段に美味しくなりました。さらにゴマ油を足すと風味もよくなりより美味しくなりました。ただし味わいは、もはや和食ではなくなってますけど。